鹽池灘羊肉是羊肉中的精品，概括起來為：生存環境好、食用口感好、鮮香味道好、營養品質好、保健功效好。
一、生存環境好
鹽池縣氣候獨特，冬長夏短，春遲秋早，日照充足，蒸發強烈，無工業污染，空氣及水質清潔；縣內鹽湖分布多，水質天然呈弱堿性，能夠均衡肉質營養；鹽州草原上有175種天然優質牧草，其中黃芪等中藥材115種。鹽池灘羊“吃的是中草藥，喝的是礦泉水”，特定的生存環境決定了鹽池灘羊肉的獨特風味和上乘品質。
二、口感滑嫩
鹽池灘羊肉肌纖維細，筋膜薄，肌間脂肪較多而且分布均勻，所以肉質細嫩多汁，不柴不膩。經測定，6月齡灘羊肉肌纖維直徑為16.63±1.18um。
剪切力的大小反映了肉質的嫩度，其數值與嫩度成反比。檢測數值越低，羊肉品質越好。鹽池灘羊中剪切力為23.7N、比小尾寒羊的38.5N和內蒙細毛羊28.76N，分別降低了20.8N和11.06N。說明鹽池灘羊肉較小尾寒羊和內蒙細毛羊呈現良好的嫩度口感。
三、鮮香膻味輕
研究報道認為羊肉膻味主要是酸類物質4-甲基辛酸和4-甲基壬酸所引起的。羰基化合物也被認為會導致羊肉膻味。經檢測數據分析，灘羊肉中的4-甲基辛酸和4-甲基壬酸的含量比小尾寒羊低31%和42.8%，羰基化合物含量也比小尾寒羊、細毛羊分別低22%、37%，這些指標均表明灘羊肉膻味較輕。
次黃嘌呤的高低決定了羊肉的另一獨特風味烤香味。灘羊肉中含量0.8mg/100g，比小尾寒羊和內蒙細毛羊中0.4mg/100g和0.3mg/100g分別高1.09、1.61倍，說明鹽池灘羊肉具有鮮香味。
四、營養均衡
低含量膽固醇能夠起到避免血管硬化以及心臟病的作用。經檢測分析灘羊肉膽固醇含量為29.2mg/kg，較小尾寒羊的42.4mg/kg和內蒙細毛羊的59.6mg/kg分別降低13.2mg/kg和30.4mg/kg。必須氨基酸的含量與組成是衡量食物蛋白質優劣的重要指標，相比小尾寒羊9.04g/100g和內蒙細毛羊7.47g/100g，灘羊肉中8種人體必需的氨基酸含量較高，達到9.68g/100g，同比高6.62%、22.8%。說明灘羊肉是一種營養含量豐富、品種良好的肉類。
五、保健功能好
灘羊肉中硒的含量達到16.14μg/100g，比小尾寒羊的12.29μg/100g和內蒙細毛羊的12.24μg/100g分別高出3.85μg/100g和3.89μg/100g，地區優勢形成了灘羊肉富硒這一特色；較小尾寒羊和內蒙細毛羊相比，鹽池灘羊肉中具有降低血液膽固醇，預防動脈粥樣硬化功效的亞油酸含量較高，達到1.12g/kg。這些指標均體現了灘羊肉具有良好的保健功能。
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