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鹽池灘羊，是蒙古羊種在寧夏自然條件下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的養(yǎng)殖而生長(zhǎng)出來(lái)的品種，鹽池灘羊可以說(shuō)是世界上獨(dú)一無(wú)二的長(zhǎng)尾脂、裘皮用綿羊種。

寧夏鹽池灘羊肉味美實(shí)惠，肉質(zhì)細(xì)嫩，不腥不膻，定點(diǎn)供應(yīng)北京、天津、廣州等一些大中城市和出口阿拉伯國(guó)家。

歷史上，寧夏人常用灘羊肉烹制“手抓羊肉”、“烤羊背”、“風(fēng)干羊肉”、“辣爆羊羔肉”、“烤全羊”、“燴羊雜碎”、“清真羊肉”、“全羊大菜”等膾炙人口的美味佳肴，直到現(xiàn)在仍然是寧夏地區(qū)傳統(tǒng)的風(fēng)味食品。中外人士品嘗后，無(wú)不交口稱贊，灘羊肉因此更加名揚(yáng)海內(nèi)外。1984年春，世界伊斯蘭聯(lián)盟代表團(tuán)到寧夏參觀時(shí)，好客的寧夏回族群眾特意用灘羊肉招待了這些遠(yuǎn)方的貴賓，客人們食罷連連稱贊：“灘羊肉美極了，香味無(wú)比！”

在寧夏民間，有“樹(shù)葉子黃、吃灘羊”、“冬吃膘肉，春吃羔羊”的說(shuō)法。灘羊肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味醇厚，性溫?zé)幔陡势剑沁m宜冬春進(jìn)補(bǔ)的美味佳肴。現(xiàn)代科學(xué)分析表明，每百克灘羊肉中含有蛋白質(zhì)13.6克，脂肪34.8克，碳水化合物1.1克，以及鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)。同時(shí)還含有一定的維生素B、維生素A、鹽酸、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。

寧夏鹽池灘羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，食用后能促進(jìn)人體胃液酵素分泌，容易消化吸收，是一種醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令佳品。在低溫季節(jié)，灘羊肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的特殊動(dòng)力作用，對(duì)提供人體耐寒力和免疫力有良好的強(qiáng)化功能。古人云：“人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形。”祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，灘羊肉是“血肉有情之品”，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，暖中驅(qū)寒，溫補(bǔ)氣血，開(kāi)胃健脾等功效。同時(shí)也是助元陽(yáng)，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損之妙品，是一種良好的滋補(bǔ)壯陽(yáng)藥。而食用灘羊肉療疾多以湯品為佳，如“羊肉蘿卜湯”、“羊肉鯉魚(yú)湯”、“生姜燉羊肉”以及“山藥羊肉羹”等，可治療多種疾病，對(duì)人體健康和豐體澤膚、開(kāi)胃健脾等大有裨益。