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寧夏鹽池灘羊是皮肉兼用型的品種。灘羊肉是灘羊的一個(gè)重要產(chǎn)品。據(jù)《本草綱目》記載，"羊肉能暖中補(bǔ)虛、補(bǔ)中益氣、鎮(zhèn)靜止驚、開(kāi)胃健力，治虛勞惡冷、五勞七傷"，可用于治療虛勞贏瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、虛寒胃痛、腎虛陽(yáng)痿等癥。是鹽池灘羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)膻腥味，脂肪分布均勻，含脂率低，營(yíng)養(yǎng)豐富，羊肉中的精品。

據(jù)內(nèi)蒙古農(nóng)牧漁業(yè)生物試驗(yàn)研究中心檢測(cè)：每100克寧夏鹽池灘羊肉所含蛋白質(zhì)總量為93.2%（風(fēng)干樣），不飽和脂肪酸含量較高，礦物質(zhì)元素種類豐富，含量適中，尤其微量元素硒的含量為0.073毫克/公斤，具有極強(qiáng)的保健功能；而對(duì)人體有害的鉛、砷、汞未檢出；使羊肉具有膻味的葵酸未檢出；羰基化合物含量為1毫克/100克，與其它羊肉相比含量最低；而與羊肉風(fēng)味有關(guān)的雌黃嘌呤等含量與其它羊肉相比最高；膽固醇的含量與其它羊肉相比最低。

現(xiàn)代科學(xué)研究成果表明，寧夏鹽池灘羊的營(yíng)養(yǎng)成份結(jié)構(gòu)明顯優(yōu)于其他肉類食品。用鹽池當(dāng)?shù)乩习傩盏脑捴v，鹽池灘羊"吃的是中草藥（甘草、苦豆子等），喝的是溝泉水"，因而形成了灘羊肉獨(dú)特的風(fēng)味品質(zhì)，倍受消費(fèi)者喜愛(ài)。二毛裘皮是灘羊另一個(gè)最著名的產(chǎn)品。

據(jù)乾隆二十年（1755年）出版的《銀川小志》記載："寧夏各地，俱產(chǎn)羊皮，鹽州（今鹽池）特佳"，"有禾采之貌"，毛色潔白，光澤悅目，花穗美觀，毛皮輕便，毛股長(zhǎng)而堅(jiān)實(shí)，根部柔軟，不氈結(jié)，能夠縱橫倒置，是裘皮中的上品、寧夏的"五寶"之一，也是鹽池"三寶"之首，已享譽(yù)世界近百年的歷史。

除此之外，羊血、羊奶、羊肝、羊髓、羊心、羊肺等，其醫(yī)療保健作用除了在《本草綱目》等古代醫(yī)學(xué)書(shū)籍中有明確記載以外，隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展，對(duì)其進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用的前景越來(lái)越廣闊。