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到了寧夏鹽池往往要吃上一碗羊肉，而要真正地吃一碗正宗的鹽池灘羊并不簡單，做法雖然大同小異，但你絕對想象不到它生長的獨(dú)特環(huán)境，才造就了稀缺的品質(zhì)。

鹽池地處寧夏回族自治區(qū)東部，扼陜甘寧蒙四省交界之地。微妙的地理區(qū)位與氣候環(huán)境，使得中原農(nóng)耕文化與草原游牧文化在此交匯融合，孕育了諸多馳名中外的道地農(nóng)產(chǎn)品。

鹽池灘羊便是其中最為耀眼的一顆明星。鹽池灘羊起源于我國三大地方綿羊品種之一的蒙古羊，在鹽池地區(qū)獨(dú)特的氣候環(huán)境下，經(jīng)過漫長的風(fēng)土馴化和當(dāng)?shù)匕傩盏木呐嘤纬扇缃竦倪@一特殊品種。灘羊毛色潔白、光澤如玉，尤其羔羊長至30日齡左右，毛股形成花穗狀彎曲，十分美觀，而這種性狀離開鹽池地區(qū)便會消失。

另外，灘羊是單胎動(dòng)物，一年只產(chǎn)一胎，一胎僅產(chǎn)一只羊崽。這在一定程度上制約了鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。2015年，全縣灘羊產(chǎn)量僅有4萬噸,按照我國肉類的人均消費(fèi)量，4萬噸羊肉都不夠上海一座城市的消費(fèi)者吃兩個(gè)月。

好任性的感覺。鹽池灘羊肉由于本身營養(yǎng)頗豐，又因本身脂肪含量低，在補(bǔ)充秋冬季節(jié)身體所需熱量的同時(shí)，多吃也不會發(fā)胖，這點(diǎn)可是追求養(yǎng)生、愛美人士的最愛！

把要做的羊肉下鍋， 放一些煮肉的調(diào)料，開鍋的時(shí)候，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能聞到羊肉的清香，打開鍋，連肉帶湯盛到碗里，倒一點(diǎn)醋進(jìn)去，再放一點(diǎn)綠綠的香菜，那個(gè)香呦……在北方人的記憶里，這簡直就是天下最美味的東西了。